auteur:Éditeur du site publier Temps: 2024-11-21 origine:Propulsé
Cuisson filet mignon dans un poêle en fonte est l’une des méthodes les plus fiables pour obtenir un extérieur parfaitement saisi avec un intérieur tendre et juteux. La répartition uniforme de la chaleur d'une poêle en fonte la rend idéale pour saisir un steak et le finir au four, créant ainsi un plat de qualité restaurant à la maison. Si vous débutez dans l'utilisation d'ustensiles de cuisine en fonte, ce guide vous présentera également les meilleurs poêles en fonte pour le travail et partagez des conseils pour assurer le succès.
Pour réaliser le filet mignon parfait, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
2 steaks de filet mignon (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 gousses d'ail écrasées
Branches de thym ou de romarin frais (facultatif)
Préchauffez votre four à 425°F (218°C).
Séchez les steaks avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
Chauffer un petite poêle en fonte ou Poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez l'huile végétale et remuez pour enrober uniformément la poêle.
Placer les steaks dans la poêle et saisir 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
Ajouter le beurre, l'ail et les herbes dans la poêle. Versez le beurre fondu sur les steaks pendant la cuisson.
Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne la cuisson désirée :
Saignant : 125°F
Mi-saignant : 135°F
Moyen : 145°F
Retirez la poêle du four et laissez reposer les steaks 5 minutes avant de servir.
Choisissez un poêle en fonte lisse pour une saisie uniforme.
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour éviter une cuisson excessive.
Par portion : 450 calories, 30 g de matières grasses, 0 g de glucides, 40 g de protéines
Utiliser un poêle en fonte pour la cuisson du steak présente plusieurs avantages, notamment une excellente rétention de la chaleur et une polyvalence. Voici comment faire de votre filet mignon un incontournable.
Choisissez la bonne poêle: Pour le filet mignon, le meilleures poêles en fonte pour le steak sont ceux avec une surface polie ou côtés martelés pour un meilleur brunissement.
Assaisonner correctement: Une poêle bien assaisonnée évite de coller et rehausse la saveur.
Saisir à feu vif: La capacité de la poêle à supporter une chaleur élevée crée une croûte caramélisée tout en emprisonnant les jus.
Choisir la bonne fonte: Considérez un poêle profonde en fonte ou un avec un couvercle pour plus de polyvalence. Le meilleures poêles en fonte à acheter se trouvent souvent sur Amazon ou auprès de sociétés réputées fabricants d'ustensiles de cuisine en fonte.
Un bon entretien: Assaisonnez toujours correctement votre poêle. Saviez-vous que vous pouvez assaisonner un poêle en fonte avec de la graisse de bacon? C'est une méthode rapide et efficace.
Poignées allant au four: Assurez-vous que votre poêle va au four, car la recette nécessite de la transférer directement au four.
Amenez les steaks à température ambiante pour une cuisson uniforme. Séchez-les et assaisonnez généreusement.
Utilisez un poêle à griller en fonte pour des marques de gril supplémentaires ou un poêle en fonte vintage pour une saveur authentique. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Placez les steaks dans la poêle et évitez de les déplacer lors de la saisie initiale. Retourner et arroser de beurre, d'ail et d'herbes.
Transférer la poêle dans un four préchauffé. Surveillez la température interne avec un thermomètre à viande.
Accompagnez votre filet mignon de plats d'accompagnement comme :
Pain de maïs dans une poêle en fonte
Légumes rôtis préparés dans un poêle en fonte
Purée de pommes de terre ou une salade légère
Pour un repas complet, pensez aux recettes estivales comme les légumes grillés dans un Poêle en fonte de 12 pouces.
Préchauffez votre poêle: Une poêle bien chauffée assure une cuisson homogène.
Évitez la surpopulation: Cuire les steaks par lots si nécessaire pour éviter la cuisson à la vapeur.
Reposez vos steaks: Laisser les steaks reposer garantit que les jus sont redistribués pour un maximum de saveur.
Une simple marinade avec de la sauce soja, de l'ail et du miel fait ressortir le meilleur de la bavette.
De tendres pointes de steak marinées dans de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et des herbes.
Option parfaite pour les grands rassemblements, le filet mignon grillé est facile à préparer avec un poêle à griller en fonte.
Ajustez les quantités d'ingrédients pour des portions plus grandes ou plus petites.
Suivez les instructions détaillées ci-dessus pour des résultats infaillibles.
Expérimentez avec différentes herbes pour des saveurs uniques.
Personnalisez ce plat en fonction de vos besoins alimentaires en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive ou en ajoutant un accompagnement de légumes-feuilles.
Q : Puis-je utiliser une poêle en fonte polie pour le filet mignon ?
R : Oui, un poêle en fonte polie fournit une surface plus lisse, assurant une saisie uniforme.
Q : Quelle est la meilleure taille de poêle pour cette recette ?
R : Un Poêle en fonte de 12 pouces est parfait pour deux steaks, mais un petite poêle en fonte fonctionne pour des portions individuelles.
Q : Comment nettoyer ma poêle en fonte après la cuisson d'un steak ?
R : Utilisez de l’eau chaude et une brosse. Évitez le savon pour préserver l'assaisonnement.
Q : Puis-je faire cuire du filet mignon sur une cuisinière à induction ?
R : Oui, assurez-vous simplement que votre poêle est étiquetée poêle en fonte compatible induction.
Maîtriser l'art de cuisiner le filet mignon dans un poêle en fonte C'est facile avec ces conseils. Du choix du meilleures poêles en fonte En expérimentant les assaisonnements, votre poêle deviendra votre ustensile de prédilection pour ce plat gourmand.
